Les photos de meuniers et de meunières sont des documents rares et importants pour connaître la réalité de ce métier, et découvrir les usages en cours au début du XXe siècle. Les documents que nous avons pu collecter depuis 33 ans sont ici présentés sous la forme d’un portfolio centré sur les seuls meuniers et meunières landais. À ce jour, quatorze documents ont été identifiés. Ils reflètent la volonté de photographes visionnaires qui ont ressenti l’urgente nécessité de fixer la mémoire d’un monde qui s’apprête à disparaître. Les photos présentées sont majoritairement reproduites dans le premier livre européen édité à ce jour, Meuniers et meunières il y a 100 ans, en cartes postales anciennes ». Nous vous proposons aujourd’hui une présentation et une lecture- décryptage de treize de ces documents. Pour deux d’entre eux, nous avons procédé à des agrandissements d’images, de manière à en affiner la description. Cette étude, vous le verrez, réserve parfois bien des surprises et des 1 – Arjuzanx Landes – Le moulin. F. Bernède. phot., Morcenx. Vers 1900Au début du XXe siècle le département des Landes offre la particularité de disposer d’une petite meunerie traditionnelle à meules, très disséminée sur l’ensemble de ce territoire, que certains jugent alors en retard. Le village d’Arjuzanx est à 34 km au nordouest de Mont-de-Marsan et son moulin est établi sur la rive droite du Bès, à 110 m au sud de l’église, en contrebas du village. Il a depuis été détruit. Ce petit moulin, entièrement construit en bois, mesure environ 7 m x 7 m. Comme tous les moulins de la Grande Lande, il est construit sur pilotis de bois, les murs extérieurs sont confectionnés en palissades de planches posées à clin. La toiture à quatre pans, à faible pente, possède un couvrement en tuile creuse. La digue en terre qui retient l’eau du réservoir sert aussi à la desserte routière du moulin. Elle est contenue par une palissade en bois, bloquée par des poteaux eux aussi en 2 – Un moulin dans les Landes – Meunier piquant sa meule. F. Bernède. phot., Arjuzanx-Morcenx. Vers – Avec cette carte postale, toujours prise dans le même moulin, Bernède livre ici un document exceptionnel. Nous avons là la seule photo française, si ce n’est européenne, représentant un meunier et toute sa famille cinq personnes, au travail dans le moulin. Le meunier et son fils aîné rhabillent la meule gisante à coups perdus. Cachée dans l’ombre, derrière le troisième moulin, tout contre la cloison en bois, la fille aînée du meunier, au moyen d’un crible, verse du grain dans la trémie du moulin qui tourne détail sur En contrebas du moulin actif, à gauche de l’image, la meunière tâte la boulange mouture qui sort de l’anche et tombe, en pluie fine, dans la maie en bois. Non loin d’elle, le plus jeune fils balaye le sol du moulin. L’hygiène est de rigueur et il faut tout faire pour éloigner souris et rats qui, sinon, trouent les sacs et mangent farine et grain. Sur ce document, il ne manque que le chat, seul auxiliaire du meunier habilité à faire régner l’ordre vis-à-vis de ces rongeurs 3 – Détail de la carte précédente. La fille du meunier versant le grain criblé dans la trémie du moulinNous serions très heureux de pouvoir identifier les personnes présentes sur ce document, et connaître les noms et prénoms de tous les membres de cette famille. Si vous avez des informations généalogiques ou historiques sur ce sujet, transmettez-les au secrétariat de la FDMF qui fera . 4 – Un moulin dans les Landes – Meunier piquant une meule à moudre le seigle. phot., Arjuzanx Landes. Vers – La photo précédente du Moulin d’Arjuzanx n’est pas une photo de moulin comme les autres. Elle est l’oeuvre de Ferdinand Bernède 1869-1963, né à Arjuzanx. Photographeethnographe remarquable, il sait capter les ambiances et les artisans dans leur milieu professionnel. Il a réalisé une série de cartes postales, des vues intérieures exceptionnelles sur le moulin de son village natal. C’est en ce lieu exactement qu’il saisit le meunier dans son environnement technique. Trois clichés ont fait l’objet de tirage de cartes postales, dont deux représentent le meunier en train de rhabiller les meules. Nous n’en avons et n’en présentons qu’un seul. L’opération figurée, le rhabillage des meules, a rarement fait l’objet de cartes postales. Il s’agit, pour l’heure, de la plus ancienne donc de la première photo française connue de ce type de travail. Au centre de l’image, seul dans son moulin à grain à trois paires de meules, le meunier landais travaille sur la deuxième paire de meules. Assis en tailleur, il rhabille sa meule gisante à moudre le seigle, lui redonne du mordant. Il porte des lunettes pour protéger ses yeux des éclats de pierre et d’acier. Cette position estelle régionale ou simplement esthétique pour le photographe ? Autour de lui, deux moulins à grain en état de moudre. Sur leurs archures respectives sont accrochés des cercles d’osier ou de noisetier, très utiles pour rigidifier l’ouverture des sacs de toile lors du remplissage, ou empochage, de la farine. Non loin de là, sur le sommier de meules, les clés de réglage du mécanisme de trempure avec leurs deux cornes en acier coiffées chacune d’une boule. Dominant l’atelier de meunerie, le crible rond est accroché à un poteau de 5 – Landes – Jeune meunière. F. Bernède, phot., Arjuzanx Landes. Vers – En Aquitaine, dans les Landes, les meuniers et meunières de village portent ainsi leur marchandise en toutes saisons. Les photographes les prennent sous toutes les coutures. La jeune meunière, juchée sur sa mule chargée d’un sac de grain, assise en amazone, est prête à partir en tournée. Après avoir observé la figure 5, agrandissement de la figure 3, nous pouvons dire que celle-ci n’est autre que la fille aînée du meunier d’Arjuzanx, encore photographiée par 6 – Dans les Landes – Meunier portant le blé au moulin. Chebé Guyard, Nancy. Vers – Au coeur du village, le jeune meunier, à cheval sur sa mule chargée de sacs de grain, est très attendu. Les villageois se pressent dans la rue sur son 7 – Au Pays Landais – Un meunier transportant la farine. Phototypie Marcel Delboy, Bordeaux. Vers – Un meunier landais, lui aussi assis en amazone, est en tournée, perché sur sa mule. La paysanne lui sert un verre de vin pour lui permettre de continuer cette longue journée de travail. En plus de sa monture, il a à sa disposition une mule supplémentaire, reliée par une bride à la première mule. À quoi correspond cette configuration ? Est-on face à un meunier des plus pauvres, ne pouvant se payer une charrette ? Le meunier assure-t-il seulement la distribution de la farine ? Assure-t-il la distribution de la farine et par la même occasion la collecte des sacs de grain à moudre ?Fig. 8 – Dans les Landes – Une meunière. Phototypie Marcel Delboy, Bordeaux. Vers – Cette vue est prise au même endroit que la précédente, avec les mêmes bêtes et les mêmes chargements, par le même photographe Elle présente une jeune meunière prête à partir en tournée. À la différence du meunier, elle n’a pas droit à une quelconque 9 – Dans les Landes – Meunier landais. A. Villatte. Edit., Tarbes. Vers – Au coeur d’un village à la rue pavée et dotée d’un trottoir, le meunier landais assure la continuité de son service et de son travail en toutes saisons. Aussi, au cours de l’automne, durant l’hiver et le début du printemps, doit-il partir en tournée, assis sur sa mule, protégé par une large couverture en laine de pays. Il lui faut se protéger du froid, des intempéries, et de plus éviter que la marchandise ne se gâte. C’est pour cela que la couverture enveloppe à la fois le meunier, le sac de grain ou de farine sur lequel il est assis, et une partie de sa 10 – Au Pays Landais – Un moulin. Meuniers partant en tournée. Edition A Cazenave. Vers – En hiver, quelque part dans la forêt de la Grande Lande, un moulin landais typique en bois, posé sur pilotis, alimenté par un étang. Les murs du moulin, en palissade de bois, sont percés par un faible nombre d’ouvertures. Le bâtiment, d’un seul niveau, est protégé par une toiture à faible pente, à quatre pans et à couvrement en tuile creuse. Les meules sont au repos. Les roues hydrauliques horizontales ne manifestent pas leur présence par le bouillonnement qui habituellement trahit leur activité, au-dessous du moulin. Sur la digue, au-dessus du déversoir écumant, deux attelages bâchés, conduits chacun par une mule, sont prêts pour le départ. Dans quelques minutes, les deux chargements de farine seront acheminés vers leurs clients. À l’arrière du deuxième attelage, un gros tas de pierres, matière précieuse s’il en est, dans cette région boisée. Une jeune ? femme et une personne à cheval posent entre ce dernier et le 11 – Types Landais – Un moulin dans les Landes. Cl. Ocana. Vers – Le photographe Ocana nous offre un magnifique cliché, parfaitement composé, du même moulin que le précédent. Lui aussi est pris en hiver, les branches des saules bordant l’étang étant dépourvues de feuilles. Pour photographier ce moulin, Ocana ôte son chapeau de feutre noir et le pose sur le sol, au premier plan. L’angle de prise de vue est perpendiculaire au précédent. Les deux attelages bâchés se sont déplacés et ont pris de la hauteur. Le cadrage choisi permet d’avoir une vue complète du site. Du haut en bas de l’image et de gauche à droite, on découvre la maison du meunier, avec un toit à longs pans, à faible pente et couvrement en tuile creuse. Devant cette dernière, on aperçoit l’extrémité de l’étang. Dans le prolongement de cette maison et séparée de celle-ci, une autre construction toute en bois, la charreterie. L’édifice à un étage est construit sur poteaux de bois et possède lui aussi un toit à longs pans, à faible pente avec un couvrement en tuile creuse. Au rez-dechaussée, il comprend trois travées servant à remiser et à protéger les charrettes. Au-dessus, l’étage sous toiture permet le stockage des denrées, probablement du foin destiné aux mules. Une charrette et sa bâche déposée sur le sol occupent la cour devant l’édifice. Au centre de l’image, prend place l’imposante digue de terre sur laquelle sont stockés les mêmes tas de pierres dont l’un d’eux a déjà été identifié sur la photo prise par Cazenave. L’ouvrage est percé par deux aqueducs. Le premier, sur la rive gauche, forme le canal d’amenée du moulin et mène jusqu’à ce dernier, à la droite du document. Cette usine s’appuie à l’extrémité du canal sur un ensemble massif en maçonnerie. Les murs, en palissade de bois, sont percés par un faible nombre d’ouvertures. Le bâtiment, d’un seul niveau, est protégé par une toiture à quatre pans et à couvrement en tuile creuse. Sur la rive opposée, le deuxième aqueduc, bien plus large, correspond au déversoir. La pierre étant rare dans la forêt landaise, les bajoyers sont intégralement réalisés en palissades de bois, étrésillonnées par de gros madriers en bois qui maintiennent constants leurs écartements. La route d’accès au moulin enjambe ces deux premier plan, l’attelage le plus proche du photographe est mené par le meunier, tandis que le second, un peu plus en retrait, positionné en oblique, est conduit par la meunière détail sur Les enfants du couple posent le long du déversoir. Le plus grand des garçons est à cheval, l’aînée de fratrie, une fille, se tient juste au-dessous, avec à ses côtés, ses deux plus jeunes 12 – Détail de la photo précédente. La famille du meunierLe cliché de Cazenave et celui d’Ocana sont du même jour, avec les mêmes personnes dans le même lieu. Seuls la mise en scène et le cadrage diffèrent. Une situation rare. Les agrandissements photographiques que nous avons effectués sont formels sur ce point. Toujours pour éclairer l’histoire des moulins landais, nous invitons les lecteurs et chercheurs à identifier cette fois-ci tout autant le moulin que la famille qui a posé pour nous. Adressez vos informations au secrétariat de la FDMF qui fera 13 – Meunier landais et son attelage. F. Bernède, phot., Arjuzanx Landes. Vers – Ferdinand Bernède, en ethnographe scrupuleux, utilise ici son modèle préféré, le meunier d’Arjuzanx. Toujours vêtu du costume traditionnel blanc, portant un béret, il pose pour montrer l’importance du départ en 14 – Meunier des Landes – Mont-de-Marsan – Phototypie Saint-Pé. Vers – Près de Mont-de-Marsan, un jeune meunier, habillé en costume clair, conduit son attelage composé d’une petite charrette bâchée tirée par une mule. De la main gauche, il tient la bride de l’animal, et dans la main droite son fouet. Sous la bâche, au milieu des sacs, prend place la fillette du 15 – Au Pays Landais – Attelage de mulets. Edition A. Cazenave. Meunier des Landes vers – Enfin, à Gourbera, petit village du sud des Landes, à 12 km au nord de Dax, près d’un moulin cerné par la forêt de pins, un meunier communiquant. Alors que le meunier est assis sur trois sacs de farine portés par sa mule, son aide peut-être son fils ? pose devant un attelage prêt à la livraison. La bâche couvrant la charrette porte la mention H. Berot. Meunier à Gourbera. Landes ». Où se trouve donc ce moulin ? Adressez vos informations au secrétariat de la FDMF qui fera documents présentés dans cet article sauf les figures n°1 et n°11 font partie des 300 documents iconographiques, tous issus de notre collection personnelle et publiés dans le livre européen édité à ce jour Meuniers et meunières, il y a 100 ans ». C’est en France que l’on trouve le plus de cartes postales sur ce thème. Les meuniers des autres pays européens sont rarement représentés. Les pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient sont bien présents. Ce livre se veut une contribution significative, un corpus de référence, sur la question de l’humain dans ces lieux techniques et industriels que sont les moulins à farine. Il permet de saisir l’image d’une profession, d’un couple professionnel, et ce qui est encore plus rare, des femmes meunières, tout cela au coeur de l’âge d’or de la carte Henri AZÉMAMembre fondateur de la Fédération Des Moulins de France, Expert, spécialiste des moulins, du patrimoine industriel et de l’histoire des rivières, Chercheur associé au CNRS UMR 5136 Framespa Université Toulouse Le MirailArticle paru dans Le Monde des Moulins N°52 – Avril 2015 Nombre de vues 5 769

Maison Duler / Paysan / Le blé truffier / Le moulin à meule de pierre J’ai commencé à faire ma farine avec un moulin artisanal, construit en bois et muni d’une bluterie tamis à farine permet de trier la farine et de séparer le son du petit son. Il est équipé d’une meule en granit naturel qui permet une mouture très fine sans échauffer la farine. Et puis, en 2019, j’ai réalisé un rêve de plus de 10 ans acquérir un moulin Astréïa, la Rolls Royce des moulins à meule de pierre. La meule est en granit de Sidobre, dans le Tarn, proche de chez nous. Ce moulin n’écrase pas le grain mais le déroule pour le débarrasser de son enveloppe, offrant ainsi une farine parfaite » digeste et nutritive, notre farine de blé truffier

Unebelle sélection composée de moulins à farine avec meules de pierre granit, . Les différents diamètre de meules de pierre pour moulin avec tamiseuse intégrée : 3 4 et cm. Nos moulins à farine se décomposent en deux parties . Avec ses grandes meules en pierres reconstituées, le modèle PI se décline en 6. Réception de la farine dans un sac de type meunier.

LES MOULINS À CÉRÉALES DU TYROL DE LEST Depuis plus d'un demi siècle Les Moulins à Céréales du Tyrol de l'Est fabriquent des moulins de très grande qualité pour la mouture des céréales et des graines. Les meules sont en pierre et la structure est entièrement faite de bois, ce qui rend l'aspect et l'usage agréable. La gamme s'étend des appareils domestiques aux grands moulins pour des rendements allant jusqu'à 500 kg/h. La farine fraîchement moulu a une saveur et une valeur nutritive supérieure à celle stocké depuis plusieurs mois. N'oublions pas que les farines industrielles sont fabriquées avec du blé dépourvu de son germe, qui pourtant est très riche en vitamine E et en acide gras. Faire la farine soit même est un moyen sûr de consommer toutes les partie nutritives des céréales. Moulin La Perla Petit moulin familial robuste avec une meule de pierre de 9cm de diamètre. Dimensions H33 x P25 x L20 cm Bois Pin Entonnoir 0,8 kg Rendement/h fin 4 kg / gros 6 kg Moteur 220V/360W Garantie 3 ans PRIX 340,00 EUR Moulin Rondella Petit moulin familial robuste avec une meule de pierre de 9cm de diamètre caractéristiques identique au La Perla. Dimensions H36 x P20 x L20 cm Bois Aulne / Pin Entonnoir 0,6 kg / 1,0 kg Rendement/h fin 4 kg / gros 6 kg Moteur 220V/360W Garantie 3 ans PRIX sur demande Moulin A 100 Petit moulin familial robuste avec une meule de pierre de 10cm de diamètre. Dimensions H38 x P23 x L23 cm Bois Pin Entonnoir 0,93 kg Rendement/h fin 5 kg / gros 7 kg Moteur 220V/360W Garantie 3 ans PRIX sur demande Moulin A 200 à A 500 Les modèles A200 à A 500 sont fabriqués conformément aux moulins à l'usage domestique traditionnelle. Grâce à la lente rotation des meules l'échauffement reste minime durant la mouture. Idéal pour grande performance en usage continu. Recommandé pour l'usage ménager, les entreprises agricoles, la gastronomie . . . A 200 Rendement/h env. 7 à 10 kg Moteur 230V, 50 Hz, 0,37 kW A 300 Rendement/h env. 15 à 20 kg Moteur 230V, 50 Hz, 0,75 kW A 400 Rendement/h env. 15 à 30 kg Moteur 230V, 50 Hz, 1,5 kW A 500 Rendement/h env. 50 à 70 kg Moteur 230V, 50 Hz, 4,0 kW PRIX sur demande Moulin A 1600 Équipé de meules de pierre en naxos, ce moulin est particulièrement à la mouture en grande quantité. Usage industriel. Rendement/h 450-500 kg Prix sur demande Tamiseuse Familiale Tamiseuse pour ménage avec plan de support pour le moulin à céréales. Rendement/h 8 à 15 kg de farine à l'heure Dimensions L68 cm x P30 cn x H50 cm Prix 760,72 EUR Garantie 5 ans Moulin A 160MSM Moulin avec tamiseuse intégrée Combinaison très pratique du moulin à céréale et de la tamiseuse en une seule machine. Dimensions L85 x P38 x H95 cm Bois Pin Poids 30 kg environ Rendement/h fin 12 kg / gros 15 kg Moteur 220V, 50 Hz, 1,1kW PRIX sur demande Moulin A 300MSM à A 700MSM Combi-moulin à tamiseuse intégrée Un moulin à céréales puissant et pratique avec tamiseuse incorporée. Cette machine produit ainsi farine fine, semoule fine, semoule grossière et son en une seule opération de mouture. Il suffit de changer les tamis individuels pour obtenir le degré de mouture de farine et de semoule désire. Le moulin est fabrique en bois massif de pin sylvestre. Sa construction élémentaire facilite le changement des tamis et le nettoyage de I'installation. Meules en pierre de Naxos. "Possibilité de régler le degré de finesse de la manière continue par un volant a main externe. A 300MSM Dimensions L/P/H 130 / 70 / 135 cm Poids 100 kg Capacité de l'entonnoir 5 kg Rendement/h env. 10-15 kg Moteur 400 V, 50 Hz, 0,75 kW A 400MSM Dimensions L/P/H 160 / 80 / 145 cm Poids 120 kg Capacité de 1'entonnoir 15 kg Rendement/h env. 15-20 kg Moteur 400 V, 50 Hz, 1,5 kW A 500MSM Dimensions L/P/H 210 / 120 / 180 cm Poids 320 kg Capacité de 1"entonnoir 30 kg Rendement/h env. 30-35 kg Moteur 400 V, 50 Hz, 3,0 kW A 700MSM Dimensions L/P/H 240 / 140 / 210 cm Poids 700 kg Capacité de l'entonnoir 60 kg Rendement/h env. 40-50 kg Moteur 400 V, 50 Hz, 5,5 kW PRIX sur demande

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Chez Astréïa, en tant que fabricant de moulin à meule de pierre de type Moulin Astrié, nous proposons toute l’année à la vente un moulin de 50 cm de diamètre et un autre moulin dont les meules de pierre font 100 cm de diamè avez besoin d’un moulin Astrié rapidement ?Souvent nos clients cherchent un moulin Astrié d’occasion pour avoir un moulin plus vite. Est-ce votre cas ? Vous avez besoin que votre moulin arrive chez vous rapidement pour valoriser votre céréale ou travailler une matière première de plus haute qualité ? Contactez-nous rapidement pour nous parler de votre projet et de vos dé ce jour nos délais de fabrication sont de 8 mois maximum, grâce à l’arrivée de notre nouvel artisan nous sommes en train de réduire cette période d’ avez besoin de conseils pour intégrer un moulin Astrié chez vous ?Investir dans un moulin Astrié, c’est aussi synonyme de réorganisation du travail et des tâches. 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Nous avons écrit un article complet cela, chez Astréïa, nous faisons le point avec vous sur votre installation, sur vos objectifs de mouture et nous vous proposons l’implantation la plus adaptée pour tirer le maximum de votre moulin à meule de vous demandez ce qu’il vous faut vérifier avant d’acheter un moulin Astrié ?Voici une check-list des points à vérifier avant de vous lancer dans votre achat de combien de kilos de farine par semaine avez-vous besoin ? quel type de graines vous souhaitez moudre ? quel résultat attendez-vous ? avoir des matériaux français est-il important pour vous ? connaitre votre artisan est-il un facteur clé pour votre projet de moulin ? recevoir des conseils avant votre achat est-il important à vos yeux ? la mise en sac automatique vous fera t'elle gagner du temps ? le fait que vos clients voient la farine tomber dans la bluterie vous permettra t'il de vous démarquer de la concurrence ? le fait que vos clients puissent voir le moulin et le meules moudre chaque grain garantira t'il le succès de votre projet ? votre installation électrique a t'elle une particularité dans le local que vous occupez ? cela vous rassure t’il que votre fabricant utilise le moulin au quotidien sur sa propre exploitation ? 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