Proportionspour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 1 barde de lard • 400 g de champignons • 60 g de beurre • 3 pommes • 2 gros magrets de canard • 200 g de foie gras • 1/2 Inscrivez-vous et recevez nos offres en exclusivités ! Votre inscription a bien été pris en compte ! A bientôt !
Œufsparfait crème de foie gras et mouillettes de jambon de pays 15€ Chartreuse de saumon farcie aux pétoncles, beurre Maltais 15€ Terrine d’avocat aux écrevisses, piquillos et chèvre frais 15€ Aspic de lentilles au foie gras, vinaigrette aux fraises 13€ Tartelette de légumes grillés, coppa et tuile de parmesan 13€
Préchauffer le four à 180 °C th. 6. Déposer les morceaux de potiron sur une plaque antiadhésive en les espaçant, puis les enfourner pendant 30 à 35 min en les retournant régulièrement ils doivent être tendres au centre et légèrement dorés. Retirer ensuite la chair du potiron à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Effeuiller la coriandre et la ciseler finement. Dans un blender, mixer la chair du potiron avec l'huile de sésame rectifier la texture si besoin avec une pointe de lait. Assaisonner et rajouter la coriandre.
Réalisationde la recette. Préchauffer le four à 250°c ou thermostat 8. Retirer la ficelle du roti de boeuf et faire une entaille centrale en s’arrêtant à 1 cm des bords et du fond. Préparer l’assaisonnement du foie gras, en
Tournedos de canard et foie gras Pour 4 personnes il vous faut 4 tournedos de canard 2 escalopes de foie gras 4 tranches de pain de mie Brisure de truffes 50 g de beurre 15 cl de fond de veau 6 cl de Cognac 6 cl de Madère Sel et poivre Préparation Découper le pain de mie en forme de disques à l'aide d'un emporte-pièce, puis faire dorer sur les 2 faces dans 50 g de beurre chaud. Couper les escalopes de foie gras en deux et poêler sans matière grasse puis sortir les escloppes et les déposer sur du papier absorbant. Garder la graisse de cuisson et cuire les tournedos à feu vif 3 à 4 minutes selon la cuisson désirée, en les retournant à mi-cuisson, et assaisonner. Dégraisser et flamber au Cognac. Poser les rondelles de pain de mie sur assiette, et déposer par-dessus un tournedos et une 1/2 escalope de foie gras sur chacun. Verser le Madère dans la poêle pour déglacer, gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois, ajouter un peu de fond de veau et au dernier moment les brisures de truffes Assaisonner. Napper délicatement de sauce les tournedos de canard et foie gras. Sevez avec des légumes sautés et une purée maison. Les autres actualités
Coupezles tranches de foie gras et retirez l’excès de graisse. Dans la même poêle, faites griller les tournedos de canard 4 min sur la tranche

Coupezles tranches de foie gras (à vous de choisir lequel, entier ou pas, suivant vos envies et votre budget). Coupez des tranches dans les magrets d'environ 1,5 cm à 2 cm et dans les parties les plus charnues. Regroupez-les deux à

LaRecette. 1. Ôter la peau et le gras des magrets, puis les ouvrir en portefeuille. Saler et poivrer l’intérieur des magrets. 2. Couper 3 lanières de foie gras frais, dénervé, et les placer au centre des magrets. 3. Fermer les . 180 370 516 410 266 244 195 137

cuisson tournedos de canard farci au foie gras